Socca mit Picandou und Grillgemüse
Socca mit Picandou und Grillgemüse
Serves: 4-
15 min -
7 min
Zutaten
- 4 Picandou
- 16 Kalamata Oliven
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 16 Kirschtomaten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Salatblätter, z,B. Ruccola
- 200 g Kichererbsenmehl
- 7 Esslöffel Olivenöl
- 500 ml Wasser
- 2 El Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Kichererbsenmehl mit 3 Esslöffel Olivenöl gut vermengen. Wasser, etwas
Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 3
Esslöffel Olivenöl und dem Knoblauch, scharf anbraten. Gemüse sollte noch
bissfest sein. Salzen und mit etwas Balsamico ablöschen, beiseite stellen.
Nun den Teig in einer Pfanne mit Olivenöl zu 1 cm dicken Crêpes ausbacken,
auf einen Teller legen und mit dem Gemüse belegen. Mit den Salatblättern,
gezupftem Picandou und den Oliven garnieren und mit etwas Olivenöl
beträufeln.
Tipp: Die Crêpes vor dem Belegen dünn mit einer Oliventapenade
bestreichen.
Rezepte kreiert von Michel Rinkert, Küchenchef "Carls an der Elbphilharmonie"
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