Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Picandou Ziegenkäse mit Feigen
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 125mL Tomatensaft
- 1 Knoblauch Zehe gehackt
- 1 El geröstete Pinienkerne
- Thymian Zweig
- Basilikum Blätter
- 2 El Schwarze Oliven in Ringe geschnitten
- 2 El Basilikum Pesto
- Olivenöl
- alter Balsamico
- Salz / Pfeffer
Zubereitungsschritte
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1
Zucchini, Aubergine und Paprika in kleinen Würfel schneiden.
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2
Die rote Zwiebel fein hacken. Zwiebeln in ein Topf geben und in 2 El Olivenöl anschwitzen.
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3
Die Gemüse Würfel in einer Pfanne in Olivenöl leicht anbraten und mit Salz würzen.
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4
Dann das kurzgebratene Gemüse zu den Zwiebeln geben.
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5
Tomatensaft, Knoblauch, Thymian-Zweig und gehakten Knoblauch zum Gemüse geben und ca. 5 min einkochen lassen.
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6
Abkühlen lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl abschmecken. Auf Teller anrichten.
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7
Ziegenkäse auf das Gemüse Tartar legen, mit Pesto und Balsamico beträufeln und mit Basilikum Blättern garnieren.
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8
Tipp: Für eine knusprige Variante geben Sie wie bei einem Brotsalat einige Foccacia Croutons zu dem Gemüse.
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Schwierigkeitsgradmittel