Zutaten (für 1 Person)
- 1 Picandou
- 1 kleine Entenbrust (weiblich)
- 100g Pfifferlinge
- 1 violette Feige
- 100mL Geflügel Brühe
- 1 Prise brauner Zucker
- 30g Butter
- Salz / Pfeffer
Zubereitungsschritte
-
1
Die Haut der Entenbrust einschneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Auf der Hautseite im Ofen bei 160 °C, ca. 10 bis 15 Minuten rosa garen. Anschließend auf einem Teller warm halten und ruhen lassen.
-
2
In der gleichen Pfanne die halbierte Feige und die Pfifferlinge in der Butter anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und beides zum Fleisch geben. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen und bis zur hälfte einkochen lassen.
-
3
Den ausgetretenen Fleischsaft mit zur Brühe geben.
-
4
Den Ziegenkäse mit dem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
-
5
Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln.
-
6
Tipp: Die weiblichen Entenbrust hat die perfekte Portions Größe. Sie können die Feigen auch durch Pflaumen ersetzten.
Gourmet-Inspirationen
Wir bieten Ihnen eine kulinarische Rezeptauswahl mit unseren Käsesorten als Zutat. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie unsere frischen und gereiften Ziegenkäsesorten!
Picandou mit Chicorée Salat Orange und Macadamia Nüssen
-
Zubereitungszeit20 min
-
Kochzeit15 min
-
Schwierigkeitsgradeinfach
Picandou, bunte Honig – Möhren und Polenta Chips
-
Zubereitungszeit25 min
-
Kochzeit15 min
-
Schwierigkeitsgradmittel
Aperitif Spieße mit Picandou
-
Zubereitungszeit15 min
-
Kochzeit5 min
-
Schwierigkeitsgradeinfach