Startseite Rezepte Bruschetta mit Frischkäse, Knoblauch und gebackenen Auberginen

Bruschetta mit Frischkäse, Knoblauch und gebackenen Auberginen

  • Zubereitungszeit20 min

  • Kochzeit30 min

  • Schwierigkeitsgradeinfach

Zutaten (für 6 Personen)

  • 1 Becher Pincandou mit Honig 125 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 2 Auberginen
  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 Handvoll gehobelte Mandeln
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

  • 1

    Backofen auf 200 °C vorheizen.

  • 2

    Auberginen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit drei Esslöffel Olivenöl einstreichen, mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen, salzen und pfeffern. 20-25 Minuten je nach Dicke der Scheiben garen, dann beiseite stellen.

  • 3

    In der Zwischenzeit den Picandou mit ¾ des kleingeschnittenen Schnittlauchs, etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

  • 4

    Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

  • 5

    Brotscheiben toasten. Noch warm mit der Knoblauchzehe einreiben, dann mit Schnittlauch-Frischkäse bestreichen. Die Auberginenscheiben mit der gegrillten Seite nach oben darauf legen, vor dem Servieren etwas Olivenöl und gehackten Schnittlauch darüber geben.

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