Zutaten (für 4 Personen)
- 165g Picandou
- 40g Zucker
- 50g Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Messerspitze Vanille Pulver
- Abrieb von einer halben Bio Zitrone
- 100ml Blaubeersaft
- 100g Blaubeeren
- 100g Butterkekse
- 40g Butter
- Haselnüsse
- Meersalz
Zubereitungsschritte
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1
Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen. 30 g Butter zum schmelzen bringen und dazu geben.
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2
Mit einer Prise Salz abschmecken. Die Masse in 4 Förmchen (ca 8 cm) geben und glatt drücken und 15 Minuten kaltstellen. Anschließend 10 Minuten bei 180°C backen. Dann abkühlen lassen.
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3
Zubereitung Cheesecake Masse: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Picandou mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und der Vanille mit einem Rührgerät glatt rühren.
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4
Die Sahne leicht erhitzen und mit einem Blatt Gelatine vermengen.
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5
Die Sahne-Gelantine Masse unter ständigem rühren zu der Käsemasse geben. Anschließend, in die Förmchen auf den gebackenen Boden geben.
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6
Zubereitung Blaubeere Gelee: Den Blaubeersaft leicht erhitzen und mit der restlichen Gelatine vermengen. Auf die Käse Masse geben und die Förmchen 2 Stunden kaltstellen.
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7
Vorm servieren die Blaubeeren mit 10 g Butter in einem Topf kurz erhitzen und auf einem Teller verteilen. Die ausgekühlten Törtchen dazu geben und mit Haselnüssen verzieren.
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8
Tipp: Für eine Klare Gelée kann man auch Saft von Schwarzen Johannisbeeren nehmen. Für mehr Erfrischung, empfehle ich Ihnen das Dessert mit einer Kugel Eis, bspw. eine Kugel Jogurt-Limetten Sorbet zu servieren
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Schwierigkeitsgradmittel