Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.

Teigboden: In einer Schüssel Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Zimt, Vanillezucker, Honig, Kokosöl und Eiweiß vermischen.

Die Mischung in eine gefettete Tortenform (am besten mit abnehmbarem Boden) kneten.

Tortenboden 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel Picandou mit Honig und Speisequark mischen und auf den abgekühlten Tortenboden geben. Rote Beeren darauf verteilen und genießen.

Zubereitung

Rote Linsen in reichlich kochendes Wasser geben und mit der geschälten Knoblauchzehe 10 Minuten lang kochen.

Linsen abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Mit dem Knoblauch, Zitronensaft, Gewürzen, dem halben Picandou und einem Esslöffel Olivenöl mixen oder pürieren. Salzen, pfeffern und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. In eine Schüssel geben.

Minze waschen, fein hacken und unter die Linsen heben.

Vor dem Servieren Hummus mit Sesamsaat bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln, Cracker oder Gemüsesticks dazu reiche

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Auberginen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit drei Esslöffel Olivenöl einstreichen, mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen, salzen und pfeffern. 20-25 Minuten je nach Dicke der Scheiben garen, dann beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Picandou mit ¾ des kleingeschnittenen Schnittlauchs, etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Brotscheiben toasten. Noch warm mit der Knoblauchzehe einreiben, dann mit Schnittlauch-Frischkäse bestreichen. Die Auberginenscheiben mit der gegrillten Seite nach oben darauf legen, vor dem Servieren etwas Olivenöl und gehackten Schnittlauch darüber geben.