Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Picandou Honig & Feigen
- 150g Lebkuchen (Honigkuchen) Scheiben
- 8 Dörrpflaumen
- 8 getrocknete Aprikosen
- 4 Scheiben getrocknete Äpfel
- 30g Rosinen
- 30g getrocknete Physalis
- 1 Stange Zimt
- 1/2 Stange Vanille
- 3 Piment Körner
- 1 Bio Orange
- 1 Bio Zitrone
- 100g Zucker
- 150ml Rotwein
- 200ml Wasser
- Minzblatt
- 1 El Mandelblätter
Zubereitungsschritte
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1
Orange und Zitrone abwaschen. Zitrone in Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Orange abreiben und danach pressen. Abrieb und Saft bei Seite stellen.
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2
Zucker und Rotwein in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
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3
Wasser, Orangensaft plus Abrieb, Zitronen Scheiben, Zimt, Vanille und Piment dazu geben und zum Kochen bringen.
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4
Die Früchte hinzu geben und 5 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topf abdecken und vom Herd nehmen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
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5
Den Lebkuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 C° für 15 Minuten trocknen, anschließend fein mixen. Dann den Picandou im gemixten Lebkuchen panieren und für weitere 2 Minuten im Ofen erwärmen.
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6
Die Früchte mit dem Sud auf einem Teller anrichten und den lauwarmen Käse auf die Früchte geben, mit Mandeln und Minze garnieren.
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7
Tipp: Sie können die Trockenfrüchte nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel, Ananas, Mango und ein wenig Rum für eine kreolische Note.
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