Zutaten (für 1 Person)
- 1 Picandou Ziegentaler
- 1 Heringsfilet (60g)
- 1 Kartoffel Charlotte (30g)
- 2g Dill
- 2g Schnittlauch
- 2g krause Petersilie
- 1/2 Limette
- 2cl Fischfond
- 2cl Olivenöl
- 1cl Sherryessig
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
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1
Kräuter waschen, ganz lassen und mit Küchenkrepp trocknen.
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2
Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
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3
Kartoffel in heißem Salzwasser kochen, sie darf nicht auseinanderfallen, muss jedoch weich sein.
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4
Vinaigrette aus Fischfond, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten und gut mischen.
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5
Kartoffel in feine Scheiben schneiden.
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6
Hering und Kartoffeln abwechselnd auf dem Teller anrichten, den Sceibe Picandou-Ziegentaler hinzufügen, Salat aus Kräutern mit einem Spritzer Zitronensaft anrichten.
Gourmet-Inspirationen
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