Zutaten (für 1 Person)
- 1 Picandou
- 1 frische Feige
- 1 Kopf Radicchio di Treviso
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 1 Esslöffel geröstete, halbierte Haselnüsse
- Olivenöl
- 40g Butter
- 2 Esslöffel Balsamico
- 1 Zimtstange
- Salz/Pfeffer
- 2 Teelöffel Zucker
Zubereitungsschritte
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1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Radicchio der Länge nach vierteln. Brunnenkresse waschen und beiseite stellen.
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2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Raddichio mit der Schnittseite nach unten leicht anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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3
20 g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, die Zwiebeln hinzugeben und mit Wasser leicht bedecken.
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4
Bei schwacher Hitze so lange garen bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Zwiebel anfängt am Boden zu karamellisieren, wenden und auch die andere Seite karamellisieren lassen.
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5
Die weichen Zwiebeln beiseite stellen.
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6
Den Zucker in einem Topf karamellisieren, Zimtstange und die restliche Butter dazugeben und schmelzen lassen. Feigen hinzugeben und in der Karamell – Butter Sauce wenden dann mit Balsamico ablöschen.
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7
Radicchio, Picandou, und Zwiebeln auf einem Teller anrichten. Die Feigen aus dem Topf nehmen und mit auf den Teller geben. Den Salat mit dem im Topf verbliebenen Jus beträufeln.
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8
Mit den Haselnüssen und der Brunnenkresse bestreuen.
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