Zutaten (für 1 Person)
- 1 Picandou
- 1 kleine Zucchini
- 4 kleine Tomaten
- 60g Reisnudeln
- 200mL Gemüsebrühe
- 150mL Sahne
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Stängel Thymian
- 1 Stängel Petersilie
Zubereitungsschritte
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1
Tomaten und Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Thymian zupfen, Petersilie hacken. Den Backofen auf 210 C° vorheizen.
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2
Die Reisnudeln in Gemüsebrühe zu 2/3 (ca. 6 Minuten) garen, in einem Sieb abtropfen lassen und die restliche Brühe auffangen. Sahne mit dem Rosmarin Zweig und einer zerdrückten Knoblauchzehe aufkochen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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3
Nudeln hinzugeben und weitergaren bis sie al dente sind. Nudeln und Sahne sollten die Konsistenz von einem Risotto haben, wenn es zu dickflüssig wird, Gemüsebrühe hinzugeben.
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4
Dann die Nudeln mit der Sahnesoße in einen feuerfesten Teller füllen und mit den Zucchini -und Tomatenscheiben abwechseln belegen, den Picandou in der Mitte platzieren.
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5
Im Ofen bei 210 C° für 8-10 Minuten backen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit dem Thymian und der gehackten Petersilie bestreuen.
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6
Tipp: Wer mag kann den Käse auch zupfen und mit Pinien Kernen belegen.
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